Oppskrift: Vegansk pesto med asiatiske urter og gresskarolje
Fargen på denne pesto’en er uvanlig pga den irrgrønne gresskaroljen, som er kaldpresset ved -40 grader C. så alle næringsstoffene er bevart. Gresskarfrø har et svært høyt innhold av L-tryptophan (naturlig antidepressiva og søvnfremmende), magnesium, sink, alfa- og beta-karotener og b-vitaminer.
Korianderen innholder også mineralene sink, magnesium, kalium, kalsium, fosfor og jern, og vitaminene K, C, B og A. Den har høyt antioksidantnivå og virker smertedempende – men er mest kjent for avgiftning av tungmetaller(hodet).
